طحين الذرة الكامل خالي من الغلوتين (ريد ميل)

المكونات:

مصنوع من حبات الذرة الصفراء الكاملة المطحونة

-------------------------------------------------------------------------------------

كعكات الذرة الطازجة:

1.5 كوب من دقيق الذرة الخالي من الغلوتين من مطحنة بوب ريد

بيضتان

1 ملعقة كبيرة سكر

6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2 كوب من حبوب الذرة الطازجة أو المذابة

1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

1.5 كوب بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة هالبينو مفروم (اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز

1 كوب لبن 

¼ كوب زيت

في وعاء متوسط، امزج دقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر ومسحوق الفلفل الحار والملح وصودا الخبز؛ ضعها جانبًا. في وعاء كبير، اخفق اللبن الرائب والبيض والزبدة المذابة معًا.
أضف المكونات الجافة واخفقها حتى تصبح ناعمة,اخلط الذرة والبصل والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه).

سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعًا. اعمل على دفعات، واسكب حوالي 4.5 كوب من الخليط لكل كعكة في الزيت الساخن.اطبخها لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا. انقل الكعك إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص أي زيت زائد ثم قدمه ساخنًا أو باردًا. 
تكفي لـ 10 كعكات.